Eulalie

Eulalie - diese außergewöhnliche Cuvée ist der Winzerin Eulalie gewidmet, die im 19 Jahrhundert das Château de Cénac und seine Weine zu großem Erfolg führte. Um die außergwöhnlichen Geschicke dieser Dame zu ehren, hat Didier PELVILLAIN diesen herausragenden Cahors kreiert, der - zu 100% Malbec - ausschließlich aus Trauben der ältesten Rebstöcke des alten mittelalterlichen Châteaus hergestellt wird. Der etwa 7 ha große Weinberg befindet sich auf ca. 240 m über dem Fluss Lot um das Château herum auf einem nach Süden ausgerichteten Plateau mit Lehm-Kalkboden, bedeckt mit eisenhaltigen, steinigem Geröll. Nur die besten, ca. 50 Jahre alten Rebstöcke der besten Lagen werden ausgewählt, die Trauben von Hand gelesen und vollständig entrappt, die Beeren werden also von den Stilen abgelöst. Die Mazeration erfolgt 5 Wochen lang in Temperatur-geregelten, rostfreien Stahltanks, die mit einer automatischen Bâtonnage ausgerüstet, den Hefesatz regelmäßig aufrühren, um so den optimalen Extrakt der Aromen und Farbe zu erhalten. Der Ausbau des Weins erfolgt dann ca. 2 Jahre in neuen Barriques aus französischer Eiche.

Im Glas eine tiefdunkle rubinrote Farbe, die beinahe ins Schwarze geht. Das Bouquet ist erstaunlich schnell nach dem Entkorken schon präsent, doch empfiehlt es sich, den Wein zu karaffieren. Es steigen dann rauchige Aromen in die Nase und dem eisenhaltigen Terroir verdankt der Eulalie eine leicht rostige Note wie bei den alten Bordeaux-Weinen. Ein voller, schwerblütiger Körper, der langsam nach und nach im Mund alles freigibt. Süßholz- und Lakritz-Nuancen wirken sehr harmonisch. Ein komplexer Wein, der jetzt schon gut trinkbar ist, doch spannend, wie er sich die nächsten 10 Jahre entwickeln wird. Schwenkt man den Wein etwas im Glas, kommen weitere Noten von Tabak und sehr dezente Barriquearomen. Sehr kraftvoll und konzentriert setzt sich das Geschmacksvergnügen fort, leicht süßlich-rostig mit jederzeit präsenten Tanninen. Wer die alten rauchigen und rostigen Bordeaux-Weine liebt, kann sich darauf und auf das lange einzigartige Malbec-Finale freuen! Ein wahrer Gaumentanz aus dem Cahors!